Bereits Jean-Jaques Rousseau kritisierte im 17. Jahrhundert den Fortschritt als Entfernung zum ursprünglichen Naturzustand.
Heute sind wir weiter entfernt denn je. Auch wenn vielerorts ein Umdenken hin zu einem gesunden Lebensstil stattfindet, ist es nicht immer möglich den Körper ausreichend mit den notwendigen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen zu versorgen.
Eine Nährstoffunterversorgung kann durch verschiedene Einflüsse entstehen, wie z. B.: